Вкусен наръчник за пиене и отпиване през „Sonoma“ в Мелбърн

Наречена долината Сонома в Австралия, живописните лозя и хълмове с крави в долината Яра в Мелбърн се гордеят с едни от най-добрите вина и сирена в Югоизточна Австралия. Отвъд само съвършенството на Instagram на пейзажа, има присъщ чар на малкия град благодарение на малките доставчици на млечни продукти, които притежават еклектични крайпътни магазини, наградените винарни, които също се предлагат с петзвездни ресторанти, и бутиците и дестилериите, които продават стоки произведени само в Австралия. С шума на Мелбърн само на час път, готвачи бягат от градския живот и отварят ресторанти, бистра и кафенета по цялата долина Яра - използвайки свежите съставки, с които районът е известен. Независимо дали просто посещавате като еднодневна екскурзия далеч от Мелбърн или прекарвате няколко дни, потапяйки се в долината (препоръчваме дълъг уикенд), този най-добър пътеводител за храна, вино и спиртни напитки ще ви отведе до най-добре пазените тайни на Яра, повечето вкусни ресторанти и най-оживените дестилерии.


видове форми на дупето
Винарски регион на долината Яра

Винарски регион на долината Яра

Снимка: С любезното съдействие на Клер Волкман

петък

Започнете уикенда си с бързото, 1-часово шофиране от Мелбърн по живописната източна магистрала. Тук се срещате със спиращи дъха гледки към хълмовете и наклонените лозя, докато си проправяте път в долината Яра. Ако искате да избегнете бъркотията от трафика в час пик, напуснете около 14 или 15 часа. Това ви дава повече време да спрете и да вземете снимки по пътя.


След като сте в долината, проверете в Лозя и хотел Balgownie Estate , модерна и напълно функционираща винарна, ресторант, хотел и СПА център, която предлага невероятна гледка към лозята и буйния зелен пейзаж на Яра Глен. Разходете се за привилегирования спа апартамент, който се гордее с 55 квадратни метра и предлага голям балкон. Потопете се в зашеметяващата гледка (и залеза) с бутилка от реколтата на имението Шираз или тяхното имение пино ноар.

След няколко чаши вино се насочете към Оскар е на Яра , имение от 1930 г., превърнало се в бистро от висок клас, разположено върху 21 аса на провинциална земя с лице към реката. Менюто е сезонно и рекламира пресните продукти и награденото агнешко, с което е известна долината. Най-добре описано като „модерно австралийско“, менюто е просто, но сочно, с ястия като австралийско говеждо черен ангус на скара, съчетано с домашно приготвено песто или бавно печен агнешки джолан с au jus и сезонни зеленчуци. Ще бъдете небрежни да не съчетаете ястието с бутилка пино ноар от долината или хрупкаво шардоне.


Долината Яра отгоре

Долината Яра отгоре

Снимка: Alamy


събота

Потопете се в единствения си цял ден в долината (и изгорете калориите, консумирани като Оскар) с поход в националния парк долината Яра. Разходката към Къмбърланд , който се простира на четири километра, ще ви преведе през извисяващите се дървета (които са едни от най-високите в света), покрай каскадните водопади Cumberland и Cora Lynn и до Sovereign viewpoint, от която се открива хипнотизираща гледка към долината Cumberland. Разходката е лесна и ще отнеме само около 2 часа и предлага напълно различен набор от гледки от останалата част от долината.

На връщане се отбийте в един от най-обсъжданите магазини в Долината, Млечна компания Yarra Valley . Колектив от най-добрите ръчно изработени меки сирена в долината, еклектичният магазин предлага дегустации на местно произведени шеври (като вкусния копър или кленов ясен) и техните наградени мариновани пасти (като персийската фета). След като опитате няколко, запасете се и разгледайте странния магазин за подаръци за други нужди като вино или колбаси.

За да усетите истинския вкус на региона, организирайте дегустация на вино и резервирайте маса за обяд вина Oakridge . Избрана за австралийска винарна на годината през 2012 г., главният винопроизводител Дейвид Бикнел е измислен като един от най-добрите производители на шардоне в света. Дегустациите на вино са безплатни (за групи под осем), освен ако не искате да опитате тяхната колекция 864, която предлага извадка от техните реколта сортове. За обяд изберете маса навън, за да можете да се насладите на невероятната гледка към ниските облаци, надвиснали над буйните лозя. Ресторантът е също толкова известен, колкото и вината, благодарение на главния готвач Мат Стоун. Повечето от зеленчуците се доставят от градината Oakridge, а месото, млечните продукти и рибата се доставят на не повече от няколко часа път. Започнете или с пастет от пилешки черен дроб, овесени хрупкави или хайверни пъстърви и сладкиши с кимион, след което изберете бавно печено агнешко с марокански подправки или сухата отлежала патица със сезонни зеленчуци.


След обяд тръгнете отново по пътя и се отправете към историческото Хийлсвил . Разположен точно в центъра на долината, Healesville се слави като център на изкуството на Яра. Прекарайте около час в художествените галерии и магазини, които наричат ​​този необичаен градски дом, като стъкларското студио на Тали и Тим или общностния пазар на Heaelsville (отворен от 9 до 13 часа в събота). За нещо съвсем различно, спрете в светилището Хийлсвил, което осигурява убежище за местните диви животни - като кенгуру, динго, вомбати и други подобни.

Мила Кунис е против

Тъй като непременно ще бъдете малко озадачени от оживения ден (както казват австралийците), отпуснете се с вечеря в Рей , най-високо оцененият ресторант точно във вашия хотел. Оборудван с прозорци от пода до тавана на долината, ръчно плетени фенери с глобус и мраморен коктейл бар. Следвайки тенденциите на свежо, органично и местно, главният готвач Греъм Таут сервира модерни австралийски ястия със свеж привкус, като патица и фета Yarra Valley, пълнени с бутер тесто, местно пиле, гарнирано с дива рукола и наследствени домати или къри от сладка царевица и червен пипер .

какво е снапчат с коул проус
Дегустация в Four Pillars Gin

Дегустация в Four Pillars Gin

Снимка: С любезното съдействие на Клер Волкман

неделя

Започнете сутринта с една от двете опции – масаж, лице или полудневен спа пакет в Balgownie, разходка с балон с горещ въздух над долината. Ако изберете второто, Global Ballooning Мелбърн предлага разходки по изгрев над лозята.

Поддържайте релаксиращите сутрешни вибрации с невероятен брънч в Долината на Кумб , шикозен ресторант и винарна, която също беше дом на известната оперна певица Дама Нели Мелба. Зашеметяващият имот е разположен върху седем акра щателно запазени лозя и градини. Преди хранене се разходете из околностите и направете селфи в Instagram под стотицигодишния виещ се дъб. BLT на главния готвач Андрю с неговия домашен кленов бекон е задължителен, както и меката като коприна гореща торта с рикота, гарнирана с костилкови плодове на скара.

На излизане направете две спирки – едната в Gladysdale Bakehouse, а другата в Four Pillars Gin. Gladysdale Bakehouse е институция в Яра и разполага с вкусна селекция от прясно изпечени закуски (като браунита, хляб, кифлички и мъфини), както и от обикновените сандвичи (като сушени на слънце домати и меко разбито козе сирене). След като се снабдите със закуски за пътуване, посетете отличения с награди Джин Four Pillars , една от единствените дестилерии за джин в региона. Красивата зала за дегустация и магазин разполагат със стъклени прозорци, за да можете да влезете и да видите как се случва магията. Вземете няколко бутилки (редкият сух джин е любим на тълпата) и не забравяйте да вземете снимка в Instagram на тяхното оборудване за дестилация на Cooper, което изглежда точно отУили Уонка.